AUTÉNTICO HUEVO CAMPERO

Los huevos camperos se diferencian, de los convencionales, en que las gallinas viven en libertad, pueden corretear a sus anchas y disfrutan del aire, y del sol, beben y comen cuando ellas quieren, sus ciclos de puesta  son naturales, no están forzados y confiere al huevo un sabor especial.

La complejidad de la composición del huevo y las características son muy diferentes de las partes que lo componen (yema y clara), y por lo tanto, ofrecen múltiples posibilidades de utilización en la cocina.

De esta manera, el huevo tiene mayor capacidad espumante, emulsionante, espesante, aglutinante y colorante, entre otras.

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en varios tamaños según su peso (con cáscara).

• XL (Súper grande) más de 73 gramos
• L (grande) de 63 a 73 gramos
• M (medio) de 53 a 63 gramos
• S (pequeño) de 43 a 53 gramos